Biscotti Ripieni con Marmellata, Nutella e Pistacchio: un' Esplosione di Gusto e Creatività!

Una ricetta versatile per biscotti creativi irresistibili che conquisteranno grandi e piccini

Quando si tratta di feste di compleanno per bambini, cosa c’è di meglio che preparare dei biscotti fatti in casa, farciti con golose creme? I Biscotti Ripieni sono perfetti per ogni occasione, grazie alla loro versatilità: puoi riempirli con Nutella, marmellata, crema al pistacchio o qualsiasi altra farcitura ti venga in mente. Con un solo impasto, puoi creare diversi tipi di biscotti, ideali per sorprendere grandi e piccoli! Coinvolgi anche il tuo bambino nella preparazione: si divertirà un mondo a sentirsi un piccolo pasticcere provetto!

Ecco la ricetta di base per un impasto leggero e facile da lavorare, che ti permette di realizzare mezze lune ripiene, biscotti a forma di fiore con marmellata al centro o dei biscotti tondi da farcire dopo la cottura.

Ingredienti:

Per l’impasto base:

• 500 g di farina (350 g farina tipo 1 e 150 g farina integrale)

• 90 g di olio di semi di girasole + 20 g di burro ammorbidito

  (Puoi usare solo olio o solo burro, a seconda delle tue preferenze. Io preferisco aggiungere una piccola quantità di burro per rendere i biscotti più morbidi, senza appesantirli. Inoltre, l’impasto con olio è pronto subito, senza necessità di riposare in frigorifero come accade con quelli a base di burro)

• 2 uova intere + 2 tuorli

• 200 g di zucchero

• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per le farciture:

• Nutella

• Marmellata (gusto a scelta: albicocca, fragola, frutti di bosco...)

• Crema al pistacchio o altre creme a piacere

Procedimento per realizzare Biscotti Ripieni con Marmellata, Nutella e Pistacchio :

1. Prepara l'impasto base

In una ciotola capiente o in una planetaria, metti l'uovo e i tuorli, con lo zucchero ed un pizzico di sale e mescola con la frusta ottenendo una consistenza spumosa (figura 1).

Aggiungi l’olio a filo ed il burro sempre mescolando con la frusta e mantenendo la consistenza spumosa

Setaccia insieme la farina tipo I e la farina integrale. Aggiungi il lievito e il bicarbonato che renderanno i biscotti più morbidi.

Aggiungi questo mix nella ciotola (figura 2), mescolando inizialmente con un cucchiaio di legno o una spatola (figura 3 e 4), poi con le mani sopra una spianatoia (figura 5) fino ad ottenere un impasto omogeneo (figura 6).

2. Dividi l'impasto

Dopo aver ottenuto il tuo impasto, puoi cominciare a creare i diversi tipi di biscotti. Dividi l’impasto in porzioni per lavorarlo con facilità.

3. Mezze lune ripiene di marmellata, Nutella e pistacchio

Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e, con un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, ricava dei cerchi (figura 7). Metti una piccola quantità di Nutella, marmellata o crema al pistacchio al centro di ogni cerchio (figura 8). Piega il cerchio a metà per formare una mezza luna e sigilla bene i bordi premendo con le mani o delicatamente con i denti di una forchetta (figura 9).

4. Biscotti a forma di fiori con marmellata

Prendi un'altra porzione di impasto e stendila. Usa dei tagliabiscotti rotondi di dimensioni diverse. Fai inizialmente dei cerchi, poi alla metà dei cerchi, con un tagliabiscotti sempre tondo ma più piccolo crea un foro (figura 10). Al centro dei biscotti senza buco, metti una piccola quantità di marmellata (figura 11) e poi sovrapponi il biscotto con il buco (figura 12). Sembreranno dei bellissimi fiori!

5. Biscotti tondi farciti

Crea dei biscotti semplici e rotondi, ritagliando l’impasto con un tagliabiscotti o un bicchiere. Disponili su una teglia e inforna. Una volta cotti e raffreddati, puoi farcirli con Nutella, marmellata o crema al pistacchio.

6. Disponi i biscotti

Disponi i vari biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro, poiché si allargheranno in cottura.

Puoi spennellare i biscotti con il tuorlo dell’uovo per avere una superfice più lucida e dorata.

7. Cottura

Preriscalda il forno a 170°C. Cuoci i biscotti per circa 15 minuti, finché non sono leggermente dorati. Controlla che la parte inferiore sia ben cotta. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente prima di maneggiarli.

7. Idee per la decorazione

• Zucchero a velo: Spolvera i biscotti con un leggero strato di zucchero a velo per un tocco raffinato.

• Glassa colorata: Puoi anche decorare i biscotti con glassa a base di zucchero a velo e acqua, aggiungendo coloranti alimentari per un effetto più vivace.

• Granella di pistacchi o nocciole: Spargila sulla farcitura per aggiungere croccantezza.

Conclusione:

I Biscotti Ripieni sono perfetti per una festa di compleanno per bambini: non solo sono deliziosi, ma anche divertenti da preparare e personalizzare! Con un solo impasto base, puoi creare una varietà di forme e ripieni, accontentando tutti i gusti. Sia che preferiscano Nutella, marmellata o crema al pistacchio, questi biscotti saranno un successo assicurato!

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