Crostata di San Valentino Ricotta e Cioccolato senza burro

Il modo migliore per festeggiare San Valentino in famiglia è preparare un dolce fatto col cuore. Vi propongo questa golosissima crostata di San Valentino ricotta e cioccolato, leggera ma ricca di gusto, realizzata con una frolla senza burro e una crema al cioccolato a base di ricotta. Per un tocco di romanticismo, basta usare uno stampo a forma di cuore!

Ingredienti per la frolla senza burro

330g di farina (230g tipo 1 e 100g integrale)
75g di olio di semi
1 uovo + 2 tuorli
120g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Buccia di un’arancia grattugiata
Un pizzico di sale

Preparazione della frolla

In una planetaria o in una ciotola capiente, montate l'uovo e i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete lentamente l’olio continuando a mescolare per mantenere la consistenza soffice.
In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato, poi aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia.
Unite gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando prima con una spatola e poi impastando a mano su una spianatoia fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungete un pizzico di farina per evitare che sia troppo appiccicoso o un goccio d’olio se troppo asciutto.
L’impasto può essere steso subito, ma per una migliore lavorabilità lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto nella pellicola.

Preparazione frolla crostata senza burro ricotta e cioccolato

Ingredienti per la crema ricotta e cioccolato

1 albume (di quelli rimasti dalla preparazione della frolla)
200g di ricotta
35g di cacao amaro
60g di zucchero
15g di gocce di cioccolato

Preparazione della crema

In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Preparazione crema ricotta e cioccolato crostata di San valentino

Preparazione e farcitura della crostata

Stendete 2/3 della frolla su carta da forno a uno spessore di circa 3-4 mm, cercando di dare una forma più ampia rispetto allo stampo. Oliate il mattarello per evitare che la frolla si attacchi.
Trasferite la sfoglia nello stampo imburrato e infarinato.
Rimuovete la carta da forno, rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.
Versate la crema nello stampo e livellatela con una spatola.
Stendete la frolla rimanente e ritagliate delle decorazioni (come fiori o cuoricini) da posizionare sopra la crema.

Se avanza dell’impasto, potete preparare dei biscotti da cuocere insieme alla crostata per 12-13 minuti, finché saranno leggermente dorati.

Preparazione crostata di San Valentino ricotta e cioccolato

Cottura e decorazione della crostata di San Valentino

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la frolla sarà dorata.
Lasciate raffreddare completamente prima di decorare.
Per un tocco finale, potete aggiungere confetti di cioccolato (tipo Smarties o M&M’s) al centro delle decorazioni, fissandoli con una punta di Nutella.