Muffin carote e mandorle: la merenda perfetta per una festa per bambini

Se sei alla ricerca di un dolcetto sano ma goloso, perfetto per una festa di compleanno o una merenda genuina, i muffin alle carote e mandorle sono la soluzione ideale. Soffici, profumati e colorati, ricordano le famose Camille del Mulino Bianco, ma con un tocco fatto in casa che li rende ancora più buoni!

Grazie alla presenza delle carote, della farina di mandorle e del succo d’arancia, questi muffin sono naturalmente morbidi e umidi, senza bisogno di burro. E se vuoi renderli irresistibili agli occhi (e al palato!) dei bambini, puoi decorarli con una ganache al cioccolato fondente e qualche confetto colorato: bastano pochi M&M’s per trasformarli in piccoli capolavori da buffet.

Dolci perfetti per una festa!

I muffin sono dolci monoporzione pratici, facili da servire e da trasportare: ideali se stai organizzando una festa all’aperto, un picnic o una merenda a scuola. E puoi anche prepararli il giorno prima: resteranno soffici e buonissimi.

Ecco la ricetta completa per realizzarli insieme ai tuoi bambini, divertendovi già in cucina!

Ingredienti per i muffin (circa 12-14 pezzi)

• 1 uovo + 1 tuorlo

• 190 g di zucchero

• 250 g di carote (già pelate)

• 50 ml di succo d’arancia

• 150 g di farina

• 50 g di fecola

• 100 g di farina di mandorle

• 90 g di olio di semi

• 8 g di lievito per dolci

• ½ cucchiaino di bicarbonato

Per la decorazione

• 90 g di panna fresca liquida

• 80 g di cioccolato fondente

• Confetti colorati tipo Smarties o M&M’s

  
  

Procedimento muffin carote e mandorle

• Prepara la purea di carote: Pela, lava e asciuga le carote, poi tagliale a pezzi e tritale con il succo d’arancia fino a ottenere una purea fine.

• Setaccia gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci farina, fecola, farina di mandorle, lievito e bicarbonato.

• Monta le uova con lo zucchero: In una ciotola capiente o in planetaria, lavora uova e zucchero fino ad avere un composto spumoso.

• Incorpora l’olio a filo, continuando a montare.

• Aggiungi la purea di carote: Versala lentamente, abbassando la velocità della frusta.

• Unisci gli ingredienti secchi poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

• Riempi i pirottini posizionati in una teglia per muffin, lasciando 2-3 mm dal bordo.

• Inforna a 180° (statico) per 20-25 minuti, fino a doratura. Poi sforna e lascia raffreddare completamente.

Come preparare la ganache al cioccolato

• Scalda la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione.

• Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato e mescola finché non si scioglie completamente.

• Versa la ganache tiepida in una sac à poche o in un pennino per decorazioni.

• Decora i muffin: noi abbiamo creato dei semplici fiorellini e messo un confetto al centro per un tocco colorato e divertente!

Se la ganache si indurisce troppo, puoi scaldarla brevemente nel microonde per pochi secondi.

Il consiglio in più

Coinvolgi i bambini nella decorazione: sarà una parte della festa prima ancora che cominci! E se vuoi personalizzare i muffin in base al tema della festa, puoi usare confettini a forma di stelline, cuoricini o scegliere colori abbinati.

Questi muffin carota e mandorle sono una deliziosa coccola fatta in casa, perfetti per far felici i piccoli ospiti… e anche le mamme!

Hai provato la ricetta? Raccontacelo nei commenti o taggaci con le foto delle tue creazioni!

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